Molho Branco Como fazer: Passo a passo completo!

No artigo de hoje, vamos aprender a deliciosa receita de molho branco como fazer. Continue lendo o artigo para descobrir tudo o que você precisa saber!

O molho branco, também conhecido como molho béchamel, é um clássico da culinária que conquista o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Com sua textura cremosa e sabor suave, esse molho versátil pode ser utilizado em uma infinidade de pratos, desde massas e gratinados até legumes e carnes.

Embora o molho branco possa parecer intimidante para alguns, a verdade é que prepará-lo em casa é mais simples do que se imagina. Com algumas dicas essenciais e um pouco de prática, qualquer pessoa pode dominar a arte de fazer um molho branco perfeito, que vai elevar o sabor e a elegância de suas refeições.

Neste artigo, exploraremos passo a passo a técnica para preparar o molho branco clássico, além de compartilhar dicas valiosas que garantirão o sucesso de suas criações culinárias. Vamos discutir os ingredientes fundamentais, as proporções adequadas e os segredos para obter uma consistência cremosa e homogênea.

Molho Branco

O molho branco, também conhecido como molho béchamel, é um dos molhos fundamentais da culinária clássica. Sua origem remonta à cozinha francesa, onde o chef Louis de Béchamel criou essa preparação no século XVII. Desde então, o molho branco tem sido um elemento essencial em diversas receitas, adicionando cremosidade, suavidade e uma base neutra para realçar os sabores dos ingredientes.

O molho branco é feito a partir de uma combinação simples de ingredientes, incluindo leite, manteiga e farinha, que são cozidos juntos até atingirem uma consistência espessa e cremosa. Essa técnica de combinar uma gordura (manteiga) com um agente espessante (farinha) e um líquido (leite) é conhecida como “roux” e serve como base para muitos outros molhos clássicos da culinária.

A proporção típica para fazer um molho branco básico é igual quantidade de manteiga e farinha, com uma quantidade maior de leite. No entanto, essa proporção pode variar dependendo da consistência desejada. O molho branco pode ser ajustado para ser mais espesso ou mais líquido, conforme a necessidade da receita em que será utilizado.

Uma das características marcantes do molho branco é sua versatilidade. Ele pode ser utilizado como base para muitas outras criações, como molhos de queijo, molhos de vegetais, molhos para gratinados e muito mais. Além disso, é possível adicionar temperos, ervas, queijos ou até mesmo vinho branco para dar um toque especial ao molho, adaptando-o aos diferentes pratos e paladares.

Ao dominar a arte do molho branco, você terá uma base sólida para preparar uma variedade de pratos deliciosos. Desde lasanhas e macarrão gratinado até acompanhamentos para peixes e carnes, o molho branco eleva o sabor e a textura dos pratos, adicionando uma nota de indulgência que agrada a todos.

Molho branco como fazer

Aqui está uma receita básica de molho branco para você experimentar:

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 500 ml de leite;
• Sal e pimenta a gosto;
• Noz-moscada ralada (opcional).

Instruções:

• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio-baixo até que esteja completamente derretida;
• Adicione a farinha de trigo à manteiga derretida e mexa continuamente com um batedor de arame ou colher de pau por cerca de 2 minutos. Isso irá formar uma pasta conhecida como roux;
• Gradualmente, adicione o leite à panela, aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Certifique-se de incorporar bem o leite à mistura de farinha e manteiga antes de adicionar mais;
• Continue cozinhando o molho em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que ele engrosse e atinja a consistência desejada. Isso geralmente leva de 5 a 7 minutos;
• Tempere o molho branco com sal, pimenta e noz-moscada ralada, se desejar. A noz-moscada adiciona um sabor especial ao molho, mas é opcional;
• Retire o molho do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de utilizá-lo em sua receita. Ele vai continuar a engrossar à medida que esfria.

Dica: Se você quiser um molho branco mais espesso, você pode aumentar a quantidade de manteiga e farinha proporcionalmente. Se preferir um molho mais leve, você pode adicionar um pouco mais de leite.

Agora você tem a base para criar suas próprias variações de molho branco, adicionando queijos, ervas ou outros ingredientes para personalizá-lo de acordo com suas preferências e a receita em questão. Divirta-se explorando diferentes combinações e desfrute do sabor cremoso e suave do molho branco em suas refeições favoritas!

Como obter uma consistência cremosa e homogênea

Para obter uma consistência cremosa e homogênea para o molho branco, você pode seguir estas dicas:

• Comece derretendo a manteiga em uma panela em fogo médio. Certifique-se de não queimá-la;
• Adicione a farinha à manteiga derretida e mexa constantemente com um batedor de arame ou colher de pau até formar uma pasta espessa e homogênea, conhecida como roux. Cozinhe o roux por alguns minutos para que o sabor de farinha crua desapareça;
• Gradualmente, adicione o leite frio ao roux, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. É importante adicionar o leite aos poucos, incorporando-o completamente antes de adicionar mais. Isso ajudará a obter uma mistura homogênea;
• Continue cozinhando o molho em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que ele comece a engrossar. À medida que o molho aquece, a farinha absorverá o líquido e começará a engrossar o molho;
• Se necessário, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando o molho por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada. Lembre-se de mexer regularmente para evitar que o molho grude no fundo da panela e forme grumos;
• Tempere o molho branco com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência, como noz-moscada, alho em pó ou ervas frescas. Ajuste o sabor de acordo com suas preferências pessoais;
• Se, mesmo após seguir essas dicas, o molho ainda apresentar alguns grumos, você pode coá-lo através de uma peneira fina ou usar um mixer de imersão para torná-lo mais homogêneo.

Lembre-se de que a prática é fundamental para obter um molho branco perfeito. Com o tempo, você ganhará mais experiência e habilidade para conseguir a consistência cremosa desejada.

E aí, gostou do artigo?

Ao dominar a técnica de fazer um molho branco cremoso e homogêneo, você abrirá as portas para um mundo de possibilidades culinárias. Esse molho clássico é uma base versátil que pode elevar o sabor e a textura de inúmeras receitas, tornando-as verdadeiramente irresistíveis. Desde pratos de massa gratinados até acompanhamentos sofisticados, o molho branco adiciona um toque de elegância e indulgência às suas criações.

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Perguntas Frequentes

Gleisiene Bittencourt

Apaixonada por gastronomia e cultura, criei esse site para compartilhar meus conhecimentos e minhas experiências, dicas de alimentação saudável e comportamento alimentar! Atuei por quase 10 anos como nutricionista, e atualmente me dedico a redação desse site, e nas horas vagas, faço artesanato.