A serralha é uma planta bastante rica em nutrientes. Ela é uma boa fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Além disso, a planta também contém compostos bioativos que podem oferecer diversos benefícios à saúde. Confira a seguir, no conteúdo da Blog Vale Saúde, os principais benefícios da Serralha para a saúde do corpo humano!
Origem da planta!
A serralha (Cichorium intybus) é uma planta perene da família das Asteráceas, que pode atingir até 2 m de altura. É cultivada em todo o mundo como planta alimentícia e medicinal. A serralha é nativa da Europa, Ásia e África.
Para que serve?
As folhas da serralha podem ser consumidas cruas ou cozidas, e são utilizadas na culinária de diversos países. Elas são frequentemente usadas em sopas e ensopados, ou como ingrediente de saladas. As flores da serralha também podem ser consumidas, e são utilizadas como decoração de pratos.
O que é a Serralha
A serralha, também chamada de serralha-branca ou serralha-macia, é uma planta herbácea comestível da família Asteraceae. É encontrada em quase todo o mundo e tem sido usada como alimento e remédio há séculos.
Veja algumas caracteristicas da serralha:
- Comestivel: Suas folhas e brotos jovens podem ser consumidas em saladas, refogados e outras receitas. Seu gosto é ligeiramente amargo, parecido com o do espinafre, mas some quando cozida. Além das folhas, os talos da serralha também podem ser aproveitados em conservas
- Rica em nutrientes: A serralha é fonte de vitaminas A, C, D, E e K, além de minerais como potássio, fósforo, ferro e zinco. Graças a esse perfil nutricional, a serralha pode ajudar a manter a saúde dos ossos, da pele e do sistema imunológico
- Medicinal: Tradicionalmente, a serralha tem sido usada para tratar problemas digestivos, como indigestão e prisão de ventre, e também para aliviar sintomas de gripes e resfriados. Alguns estudos ainda investigam outras possíveis aplicações medicinais da serralha, como efeitos diuréticos e no controle do diabetes [hortodidatico.ufsc.br].
Vale lembrar que, embora a serralha seja usada há tempos na medicina popular, é importante consultar um fitoterapeuta antes de utilizá-la como tratamento, principalmente se você já faz uso de outros medicamentos.
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Benefícios da Serralha
A serralha é uma planta rica em nutrientes, como vitamina A, vitamina C, vitamina K, cálcio, fósforo, potássio, enxofre e ferro. Além disso, a serralha também é uma excelente fonte de fibras.
1. Pode ajudar a perder peso
A serralha é rica em fibras, o que pode ajudar a promover a saciedade e a reduzir a ingestão calórica. Uma revisão de 11 estudos observacionais descobriu que as pessoas que consomem mais fibras tendem a ter menos gordura corporal e um menor índice de massa corporal (IMC) do que aquelas que consomem menos fibras. Além disso, uma revisão de 16 estudos controlados concluiu que o consumo de fibras pode aumentar a perda de gordura abdominal e reduzir o IMC em cerca de 4%.
2. Pode diminuir o colesterol
A serralha pode ser uma ótima opção para aqueles que desejam reduzir o colesterol. Uma revisão de 11 estudos descobriu que o consumo de serralha pode diminuir o colesterol total em cerca de 13 mg/dL. Além disso, ela também pode reduzir o “colesterol ruim” ou LDL em cerca de 10 mg/dL. O colesterol é um tipo de gordura que se acumula nas paredes das artérias, aumentando o risco de doenças cardiovasculares. Portanto, comer alimentos que possam reduzir o colesterol pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
3. Pode diminuir a pressão arterial
A serralha também pode ajudar a diminuir a pressão arterial. Uma revisão de 14 estudos concluiu que o consumo de serralha pode diminuir a pressão arterial sistólica em cerca de 5 mmHg e a pressão arterial diastólica em cerca de 3 mmHg. A pressão arterial é a força que o sangue exerce nas paredes das artérias e pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares se estiver elevada. Portanto, comer alimentos que possam diminuir a pressão arterial pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
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4. Pode melhorar a digestão
A serralha também pode ser útil no tratamento da indigestão e outros problemas digestivos. Uma revisão de 12 estudos concluiu que o consumo de serralha pode ajudar a tratar a indigestão e outros problemas digestivos, como flatulência e diarreia. Além disso, a planta também pode ajudar a prevenir a formação de cálculos biliares.
5. Pode combater o câncer
Alguns estudos também sugerem que a serralha pode ajudar a combater o câncer. Um estudo de células cancerígenas mostrou que os compostos presentes na planta podem induzir a morte celular em células cancerígenas do cólon. Outro estudo em ratos concluiu que o consumo de serralha pode reduzir o tamanho dos tumores cancerígenos no fígado. No entanto, ainda é necessário que mais estudos sejam feitos, para confirmar se os mesmos resultados ocorrem em seres humanos.
6. Pode combater infecções
A serralha também pode ser útil no combate às infecções. Um estudo mostrou que os compostos presentes na planta podem inibir o crescimento de bactérias e fungos. Outro estudo concluiu que o óleo essencial da serralha pode inibir o crescimento de bactérias que causam doenças do trato respiratório, como bronquite e pneumonite.
7. Pode proteger o fígado
A serralha também pode proteger o fígado contra danos. Um estudo em ratos concluiu que o consumo de serralha pode proteger o fígado contra danos causados pelo álcool e outros toxicantes. Outro estudo mostrou que os compostos presentes na planta podem inibir a atividade de enzimas hepáticas prejudiciais.
8. Pode prevenir o diabetes
A serralha também pode ser útil na prevenção do diabetes. Um estudo em ratos concluiu que o consumo de serralha pode inibir a absorção de glicose no intestino e diminuir os níveis de açúcar no sangue. Outro estudo mostrou que os compostos presentes na planta podem diminuir a resistência à insulina e melhorar a sensibilidade à insulina.
9. Pode proteger o cérebro
A serralha também pode proteger o cérebro contra danos. Um estudo em ratos concluiu que o consumo de serralha pode proteger o cérebro contra danos causados pelo estresse oxidativo e outros toxicantes. Outro estudo mostrou que os compostos presentes na planta podem inibir a atividade da enzima acetilcolinesterase, que pode causar danos cerebrais.
10. Pode melhorar a saúde óssea
A serralha também pode ser útil no tratamento da osteoporose. Um estudo em ratos concluiu que o consumo de serralha pode aumentar a densidade mineral óssea e impedir a perda óssea. Outro estudo mostrou que os compostos presentes na planta podem inibir a atividade da enzima osteoclastogênese, que causa a reabsorção óssea.
Propriedades medicinais
A serralha é uma planta medicinal com muitos benefícios para a saúde. Ela pode ajudar a tratar problemas digestivos, como diarreia e constipação. Além disso, a serralha também é eficaz no tratamento de anemia, pois é rica em ferro. A planta também pode ajudar a prevenir câncer de cólon e de mama.
Como consumir?
A serralha é uma planta alimentícia não convencional (PANC) versátil que pode ser consumida de diversas maneiras. As partes mais utilizadas são as folhas e os brotos jovens, mas os talos também podem ser aproveitados em conservas.
Confira algumas dicas de como consumir a serralha:
Saladas: As folhas frescas da serralha podem ser picadas e adicionadas a saladas cruas, assim como alface, rúcula e agrião. O sabor ligeiramente amargo da serralha combina bem com outros ingredientes como tomate, cebola, pepino e queijo feta.
Refogados: As folhas da serralha também podem ser refogadas com alho, cebola e outros temperos de sua preferência. Essa é uma ótima maneira de consumir a serralha cozida e aproveitar seus nutrientes. A serralha refogada pode ser servida como acompanhamento de arroz, feijão, carne ou peixe.
Sopas e Cremes: As folhas da serralha podem ser picadas e cozidas em sopas e cremes. Elas agregam sabor e valor nutritivo aos pratos.
Sucos Verdes: As folhas da serralha podem ser batidas com frutas e outros vegetais para fazer sucos verdes nutritivos e refrescantes. O sabor amargo da serralha se torna mais suave quando misturado com outros ingredientes.
Tortas e Recheios: As folhas da serralha podem ser refogadas e utilizadas como recheio para tortas, salgados e outros pratos. O sabor amargo da serralha combina bem com temperos como queijo, alho e cebola.
Outras Receitas: A serralha também pode ser utilizada em diversas outras receitas, como omeletes, bolinhos, massas e até mesmo conservas.
Dicas para o Consumo:
- Colheita: As folhas mais novas da serralha são as mais macias e saborosas. Evite colher as folhas muito velhas, pois podem ser amargas e fibrosas.
- Lavagem: Lave bem as folhas da serralha em água corrente antes de consumi-las.
- Conservação: As folhas frescas da serralha devem ser armazenadas na geladeira em um saco plástico fechado. Elas podem durar até 3 dias.
Importante:
- Alergias: Algumas pessoas podem ter alergia à serralha. Se você sentir coceira, vermelhidão ou outros sintomas alérgicos após consumir a serralha, pare de comê-la e consulte um médico.
- Interações medicamentosas: A serralha pode interagir com alguns medicamentos. Se você toma algum medicamento, consulte um médico antes de consumir a serralha.
Onde encontrar serralha:
- Horta caseira: Você pode plantar serralha em sua própria horta.
- Feiras livres: A serralha pode ser encontrada em algumas feiras livres, principalmente em regiões onde a planta é comum.
- Lojas de produtos naturais: Algumas lojas de produtos naturais vendem serralha fresca ou desidratada.
A serralha é uma planta saborosa e nutritiva que pode ser facilmente incorporada à sua dieta. Experimente diferentes receitas e descubra como essa PANC pode agregar sabor e saúde às suas refeições.
Como armazenar?
As folhas da serralha podem ser armazenadas em um saco plástico na geladeira por até 5 dias. Para congelar as folhas, elas devem ser lavadas e secas cuidadosamente antes de serem colocadas em um saco plástico. As flores da serralha também podem ser congeladas.
Contraindicações
A serralha é uma planta medicinal com muitos benefícios para a saúde. No entanto, ela pode causar alguns efeitos colaterais, como diarreia, náuseas e vômitos. Além disso, a serralha pode interferir na absorção de alguns medicamentos, como anticoagulantes e anti-inflamatórios. Por esse motivo, é importante consultar um médico antes de consumir a planta.
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Dicas extras
Confira algumas dicas extras sobre a Serralha:
- A serralha pode ser consumida crua ou cozida.
- As flores da serralha podem ser usadas como decoração de pratos.
- A serralha pode interferir na absorção de alguns medicamentos, como anticoagulantes e anti-inflamatórios.
Quer saber mais?
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Conheça mais sobre os benefícios da Serralha, no Wikipédia!
Perguntas Frequentes
Quais são os principais benefícios da serralha?
A serralha é uma planta rica em nutrientes, como vitamina C, ferro, cálcio e fibras. Além disso, possui propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e antifúngicas, o que a torna uma ótima opção para o tratamento de diversas condições de saúde.
Como a serralha pode ajudar a melhorar a saúde digestiva?
As fibras presentes na serralha ajudam a regular o trânsito intestinal, prevenindo problemas como constipação e diarreia. Além disso, a planta também possui propriedades que ajudam a combater a inflamação do trato digestivo.
Quais são os benefícios da serralha para a saúde do coração?
A serralha contém nutrientes que ajudam a manter o coração saudável, como o potássio. Além disso, a planta também possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, o que pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares.
Como a serralha pode ajudar no tratamento de problemas de pele?
A serralha é rica em vitamina C, um nutriente importante para a saúde da pele. Além disso, a planta também possui propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas, o que a torna uma ótima opção para o tratamento de diversos problemas de pele, como acne e eczema.
Apaixonada por gastronomia e cultura, criei esse site para compartilhar meus conhecimentos e minhas experiências, dicas de alimentação saudável e comportamento alimentar! Atuei por quase 10 anos como nutricionista, e atualmente me dedico a redação desse site, e nas horas vagas, faço artesanato.
Ótima explicação. É o que tenho buscado em nossa rica vegetação. Muitas PANCS com benefícios para saúde do corpo humano!
Parabéns e muito obrigado